Groddning och Skottning

När du ser till att ett frö börjar sitt liv mot att gro vaknar sovande enzymer till liv och mineraler och proteiner blir lättare för vår kropp att ta upp och vitaminmängden ökar markant!

Visste du att groddar innehåller ca 70% mer näring än vad själva grönsaken gör? Groddar är näringstäta och vi får i oss väldigt mycket nyttigt på en mindre mängd. Mikrogrönt är också fullproppat med näring, är väldigt gott och är väldigt vackert att dekorera och göra vackra måltider med.

Groddar

En grodd är ett frön som börjat gro. För att ett frö ska börja gro behövs vatten. Genom fröskalet tar sig en svans ut och söker efter något att växa fast i, vilket inte finns, och därför är groddar ofta krokiga som ett resultat av sökandet efter fastrotning. Efter skörd äter man hela grodden, både frö och svans.

Groddar är väldigt användningsbara och går att använda till väldigt mycket!

Mixa ner i smoothie
Mixa ner i röror som guacamole eller hummus
Göra en matig sallad
Toppa smörgåsen
Toppa maten med
Ha i vegobiffar
Använda i bakning
och mycket mer

Skott

Skott är groddar som fått chansen att rota fast sig och påbörja resan att bli en planta. När roten har fått fäste, i t.ex. jord, växer skottet uppåt för att leta efter solljus. Med hjälp av solljus utvecklar skotten gröna blad och påbörjar resan mot en planta. Vid skörd klipps skotten av från sin rot eller ärta/lins/frö. Skott kan odlas på plan yta i jord, hydroponisk (endast med vatten) eller på fuktigt hushållspapper.

Du kan bl.a. använda skotten till:

Toppa maten med
Mixa ner i guacamole
Mixa ner i smoothie
Blanda ner i salladen
och mycket mer

Förvaring

När dina groddar eller skott är klara i groddburken eller där du odlat dom tar du ner dom i valfri behållare och har dom i kylen. Kylan gör att växprocessen slutar och de håller ca 4-7 dagar.

Tips vid förvaring

Packa inte ner groddarna precis när du sköljt dom för att undvika massa vätska under förvaringen
Försök undvika plocka med fingrarna ur behållaren
För längre hållbarhet se till att du sköljt dom ordentligt innan du startat groprocessen

Mängd

Hur mycket frön du ska grodda beror självklart på hur mycket du äter under de kommande dagarna.

Skulle du råkat göra för mycket och du inte hinner äta upp groddarna eller skotten går de att frysa in men bör då användas i tex smoothies, röror eller i matlagning och inte som de är.

Är du ny kan du börja med:

Större frön som mungbönor eller ärtor ca 1 dl
Mindre frön t.ex. alfaalfa ca 1,5 msk

Hur du groddar och skottar ditt mikrogrönt

Grodda frön

Skölj av fröna ordentligt under rinnande vatten *
Blötlägg fröna i vatten ca 8-24 timmar, (passa på över natten) då aktiverar du dom **
Skölj av fröna igen och lägg ner i en av groddburkens lådor
Låt stå utan solljus, gärna mörkt
Skölj av innehållet i lådan 1 - 2 gånger / dag, när fröna sugit upp vätskan ***
Fröna är färdiggroddade när svansen är ca 1-2 cm lång

* Rengöringen är grundläggande. Noggrann rengöring kommer göra dina groddar och skott finare och ge dem en längre hållbarhet.

**Om du inte blötlägger dina frön kommer groddningen ta längre tid och det kommer vara många frön som inte lyckas gro.

***Ligger det kvar vatten i groddlådan med groddarna kan groddarna lätt surna. Hur ofta man bör skölja fröna beror på vilka frön, hur mycket frön man har i lådan, hur varmt och fuktigt det är. Man ser när det är torrt och det är dags.

Svansen på grodden är den del som letar och "dricker" vattnet och när den letar efter vatten men det är torrt kan något som heter fibriller eller rotludd bildas. Detta liknar mögelsporer men är rotens sätt att leta efter vatten. Roten delar på sig för att hitta vatten så snabbt som möjligt. Detta är inget farligt utan se till att vattna groddarna så försvinner fibrillerna då de fått vad de letade efter.

Skotta frön

Skölj av fröna ordentligt under rinnande vatten
Blötlägg fröna i vatten ca 8-24 timmar (passa på över natten) då du aktiverar dom
Lägg fröna på ett tunt lager jord och låt stå framme och få så mycket dagsljus som möjligt
Håll fuktiga men inte blöta tills de skapat sig en liten rot
Vattna vid behov
Skotten är klara vid ca 8-10 cm, mellan ca 1-2 veckor